ARSÉNICO AGUA | Environ 32 % de la population mondiale de cuisine avec de l'eau contenant de l'arsenico

La consommation de eau contaminée avec des niveaux de arsenico supérieures aux recommandations podría suponer un grave riesgo pour la santé de ce qui concerne 32% de la population mondialel, según un nouveau studio de la Université de Sheffield (Royaume-Uni).

Concrètement, la nouvelle enquête, réalisée par les universitaires de l'Instituto de Alimentación Sostenible de dicha universidad, a révélé que les pays qui ne respectent pas les limites recommandées par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) pour les niveaux d'arsenic dans l'eau ponen en riesgo de padecer graves problèmes de santé à des millions de personnes en tout le monde, sur tout dans les pays de location basse et médiatique.

Beaucoup de pays du monde continuent d'utiliser les limites qui sont obsolètes de l'OMS (50 microgrammes L-1 ou parties par milliard) pour l'arsenic inorganique dans l'eau introduit en 1963, entre divers pays asiatiques comme la Chine, le Bangladesh, le Pakistan, le Cambodge, la Thaïlande, le Myanmar et le Népal, où l'eau est le principal aliment de base.

L'arroz a plus d'arsenic que d'autres céréales

L'exposition prolongée à l'arsenic dans l'eau utilisée pour la boisson, la préparation des aliments ou la conservation des cultures peut causer une série de problèmes de santé que affecter tous les organes du corpscomme le cancer, le diabète et les maladies pulmonaires et cardiovasculaires.

L'arroz est l'un des principaux cultivos de céréales du monde, et contribue à l'énergie alimentaire et à la nutrition de plus de la mitad de la population mondiale. Il y a plus d'arsenic que d'autres céréales, et le risque s'aggrave si la cuisson est faite avec de l'eau contaminée à l'arsenic par l'encima de la limite recommandée par l'OMS.

Le nouveau studio, le premier de ce type, comparé à ce qui affecte la capacité absorbée dans les aliments, l'utilisation de méthodes distinctes pour cuisiner des types de communes de arroz avec de l'eau contaminée par l'arsenico.

L'arroz a plus d'arsenic que d'autres céréales / Agences

L'eau blanche et vaporisée, plus l'arsenic que l'intégral

L'eau blanche et le vaporisateur sont les plus consommés en Occident et en Asie, et cette enquête a découvert que ces types accumulent plus d'arsenic que l'arroz intégral lorsqu'il est cuit avec de l'eau contaminée. Sans embargo, l’utilisation de l’eau sans arsenico élimine ces composants de ces types d’eau.

« Tanto el arroz Comme l'eau potable de l'Union européenne est très sensible à l'accumulation d'arsenico. Au Royaume-Uni, tant l'eau que l'eau potable est régulée en quantité d'arsenic, mais dans d'autres endroits d'Asie et d'Afrique, un menu foin muy poca ou ninguna régulation selon les normes actuelles de l’OMS. Nous savons que 40 pays du monde ont permis plus de 10 milliards d'euros d'eau potable, et 19 pays n'ont pas de réglementation de la consommation », a déclaré le directeur de l'enquête, le docteur Manoj Menon.

« Par conséquent, il est d'une importance vitale que les pays de tout le monde soient mis en œuvre pour adopter les dernières recommandations de l'OMS pour garantir que l'exposition à l'arsenic soit réduite au minimum pour protéger la population »a-t-il ajouté.

L'étude teste des niveaux distincts d'arsenic inorganique dans l'eau de cuisson, y compris 10 et 50 microgrammes L-1 et de l'eau du robinet sans arsenic du Royaume-Uni ― qui contient moins de 0,2 part par milliard― comme contrôle.

L'Inde, énormément touchée par un problème d'arsenico

Selon le docteur Menon, L’Inde a une population extrêmement affectée par un problème d’arsenicoet il y a un an qu'il a adopté la norme en 10 parties par milliard, « et un bon exemple a los demás países que aún no lo han hecho ».

« Évidemment, pour les gens de pays où l'arroz est un aliment de base, la consommation est importante et le risque pour la santé augmente également, comme dans de nombreuses régions d'Asie. Il est possible que le Royaume-Uni consomme seulement 5 kg d'eau au cours de l'année, mais que les médias mondiaux pèsent 57 kg, et même supérieur, de 85 kg, en Asie », a détaillé l'enquêteur.

Dans cet studio, nous avons évalué les risques d'exposition de la population de Bangladesh, le principal consommateur d'eau par habitant du mondeavec environ 170 kg par personne, et j'ai découvert que casi, tous les groupes de jeunes ont un risque significatif. « Les responsables politiques des pays avec de hauts indices de consommation d'eau doivent desarrollar urgentemente medidas para suministrar agua sin arsénico para usage domestique« , a-t-il déclaré à Menon.

L'arroz contient des indices d'arsenic élevés

L'arroz contient des indices d'arsenic élevés / Agences

La forme de cuisson de l'arroz, clé pour réduire l'arsenico

Etudes antérieures de l'équipe découvrant que la forme de cuisson de l'arroz est également importante pour réduire la charge d'arsenicoouais ciertos méthodes peuvent éliminer plus de la mitad del arsenico présente de forme naturelle en los granos de arroz. Alors, dans l'étude, il a été testé sur l'eau blanche et l'intégrale avec deux des méthodes de cuisson les plus utilisées : avec excès d'eau (EW) et sancochado et absorbé (PBA).

Cette nouvelle enquête découvre que s'il n'y a pas d'accès à l'eau sans arsenico, la meilleure forme de cuisiner le arroz est d'utiliser la méthode EW, car elle se cache une fois qu'il est (comme les pâtes ou les fideos) pour réduire les risques.

Menon ha recordado qu'un de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas (ONU) pour la bonne santé et le bien-être, c'est que tout le monde a accès à l'eau propre et saine. Cela ne peut pas être enregistré comme une norme qui s'applique aux pays où il n'existe actuellement aucune limite ou analyse de l'eau.

« Les consommateurs d’arroz sont vraiment préoccupés par la consommation d’arsenico, mais nos studios successifs ont démontré qu'ils avaient l'habitude de minimiser le risque d'exposition. Inclus dans les pays où l'on peut avoir des niveaux plus élevés d'arsenic inorganique dans le réservoir d'eau, toujours que la mer est possible, cela inclut sélectionner des variétés d'eau qui n'absorbent pas tant d'arsenic et utiliser des méthodes de cuisson qui éliminent tant d'arsenic de l'eau et des grains comme la mer possible« , concluye le docteur.