Comment acheter plus intelligemment dans les marchés fermiers de Los Angeles

Je fais partie de ces gens qui aiment les marchés fermiers pour l’ambiance mais finissent souvent par repartir les mains vides. L’abondance me rend apathique, et tout ce que je peux faire est de sortir mon téléphone et de prendre des photos d’une pastèque jaune coupée en deux ou de tas de fleurs de courge dorées, puis de retourner à ma voiture – du café glacé transpirant dans une main et mon téléphone dans l’autre – tandis que mon sac fourre-tout vide claque dans la brise.

Même si les photos de légumes font de beaux écrans d’accueil, je préférerais de loin avoir un réfrigérateur rempli de produits frais pour me nourrir toute la semaine. Bien sûr, vous pouvez commander des boîtes qui livrent des produits à votre porte et des épiceries que vous pouvez visiter, mais rien ne vaut la sensation de se promener dans un marché fermier aromatique en plein air avec un plan.

Voici ce que les vendeurs, les chefs et les acheteurs professionnels des marchés de producteurs de la région de LA recommandent afin que vous puissiez réellement acheter ce dont vous avez besoin sur les marchés de producteurs sans stress.

1. Planifier à l’avance

Pour éviter de se sentir submergé au marché fermier, fais une liste en fonction de ce que vous prévoyez de cuisiner pour la semaine. « Je pense qu’il est très important de planifier à l’avance. Décidez la veille de ce que vous comptez faire. … Lorsque vous vous présentez au marché, vous avez une idée des ingrédients que vous souhaitez acheter et utiliser », a déclaré le chef Jose Contreras du Bar Lis tout en empilant des tomates Sungold de fin de saison dans une boîte en carton au Marché fermier d’Hollywood.

Une liste est également utile pour économiser de l’argent et éviter le gaspillage alimentaire. Vendeur Shae Seward de Cordonnier a répondu : « Ayez une liste pour ne pas finir par acheter des choses dont vous n’avez pas besoin et essayez de vous en tenir à votre liste. Ne vous contentez pas d’arpenter les allées comme vous le faites au supermarché… car vous achèterez inévitablement ce que vous ne cherchiez pas.

2. Délimitez le territoire

Le comté de Los Angeles abrite des dizaines de marchés fermierset chaque marché a quelque chose de différent à offrir. Par exemple, le marché des fermiers de l’Alhambra propose une grande sélection de produits asiatiques. « J’ai tendance à aller un peu avant qu’il s’ouvre pour éviter tout le monde. d’habitude je vérifier quelles fermes sont à quels marchés, puisque j’ai des ingrédients préférés parmi des ingrédients spécifiques. Hollywood et Santa Monica sont mes préférées, mais dernièrement, Pasadena a été vraiment bien le samedi ! a déclaré la chef, boulangère et artiste Jell-O Lexie Park de Mangez du nonchi.

J’ai rencontré le producteur de micro-verts Jon Ho de Opérations Ho.Listic au Marché fermier de Redondo Beach. Il recommande de vérifier d’abord les marchés en ligne. « Comme à l’école, nous voulons être préparés. Essayez de trouver quelques marchés sur les réseaux sociaux et voyez s’ils ont une liste de fournisseurs. … Ensuite, vous pouvez aller au marché et l’évaluer. Vous n’avez pas à ressentir de pression pour acheter quoi que ce soit tout de suite.

3. Apportez un chariot

Alors que la plupart des gens vont au marché des fermiers avec quelques sacs froissés, je me retrouve généralement à fourrer 20 mandarines dans mon sac à main. Les experts recommandent un roulement Chariot/sac ou un sac avec des poignées qui ne coupent pas la paume de votre main. « J’apporte toujours un chariot pour éviter d’avoir à transporter des sacs », a déclaré Park. Mona Welch, une cliente fréquente du Hollywood Farmers Market de Westwood, recommande d’apporter des contenants de yaourt vides pour les petits achats, « afin qu’ils ne soient pas écrasés ».

4. Laissez les saisons vous guider

La Californie a à peine des saisons, mais cela ne signifie pas que nos produits ne sont pas saisonniers. Faire un peu de rechercher en avance. Ou, Welch recommande, « Demandez ce qui est bon en ce moment. Faites comme si vous ne saviez rien et faites confiance aux agriculteurs. » Vous pouvez également simplement observer votre environnement et regarder ce qui est abondant et ce que les autres achètent.

5. Rangez votre téléphone et faites-vous des amis avec des vendeurs

De nombreux vendeurs ont des pancartes « pas de photos », alors gardez votre téléphone dans votre poche et engagez la conversation. Qui sait? Peut-être que le fermier vous lancera une tête de chou supplémentaire. « Je n’ai pas besoin de vendre des gens durs parce que s’ils aiment l’expérience, ils vont revenir… et établir une base de confiance », a déclaré le fromager Jaz Persing de Escabeau Crémerie. Les vendeurs sont également désireux de partager des recettes et des techniques, comme Erika Wain Decker de Klausesbees au Marché fermier de Monrovia. « Je peux donner de nouvelles idées sur la façon d’utiliser le miel si vous n’êtes pas familier! »

6. Apportez de l’argent

L’argent n’est pas mort après tout. « La plupart des vendeurs acceptent les cartes, mais cela aide à apporter de l’argent liquide », recommande Park. Et les vendeurs sont d’accord. Atef Alomari de Produits Frères au Monrovia Farmers Market m’a dit que même s’il accepte les cartes, il « préfère les espèces » pour éviter ces frais de carte de crédit supplémentaires.

7. N’oubliez pas les échantillons

Votre téléphone est donc rangé. Votre chariot roule. Vous avez une liste en main et de l’argent en poche. Vous êtes prêt à faire des achats malins… mais n’oubliez pas les échantillons gratuits ! Il ne reste plus beaucoup d’endroits en dehors de Costco qui offrent des échantillons gratuits. Quelle meilleure façon de se lier d’amitié avec les agriculteurs et de découvrir de nouveaux ingrédients et produits de saison qu’en les essayant par vous-même ?

« Au marché des fermiers, vous verrez des choses que vous ne voyez pas sur les marchés réguliers. … Beaucoup de vendeurs donnent des échantillons. Ainsi, vous êtes en mesure de goûter aux produits au lieu d’acheter quelque chose qui a attiré votre attention, puis de rentrer chez vous et de ne pas l’aimer », a déclaré Seward de Cobblermania.