Les recettes et les aliments de Noël partagent un dénominateur commun avec des millions de maisons espagnoles : une table abondante fr pêche oui Marisco que, lejos de ser inocua, encierra un coût environnemental et social considérable. Ecologistas en Acción a analysé les tendances de consommation au cours de l'année 2024 de quatre espèces étoiles dans ces femelles – saumon, calamar, langostino et merluza – et les résultats ont été dessinés. « un panorama préoccupant » qui invite à repenser les traditions desde la sostenibilidadselon la ONG.
El saumon norvégien Les positions ont grimpé jusqu'à devenir une imprescindible période de fête. En 2024, la consommation mondiale en Espagne a augmenté de 14 % par rapport à l'année précédente, alors que le saumon humadorey des aperitivos navideños, a atteint un 18%. Cette augmentation exige de soutenir une production intensive qui génère une contamination de l'eau côtière, en utilisant massivement antibiotiques et antiparasitaires, évasions de morceaux de culture et propagation des maladies qui modifient les écosystèmes marins.
De plus, la chaîne de production dépasse un paradoxe : pour alimenter ces saumons en Norvège, ils pêchent anchois en pays comme la Mauritanie, transformer le processus en un cycle mondial avec un huella de carbone qu'il est difficile de justifier sa consommation massive dans certaines choses concrètes.
Pression très intense
El calamaromniprésent dans les plats de Noël, dessine une réalité plus crue. L'Espagne est l'un des principaux consommateurs mondiaux, avec 2,2 kilogrammes par habitant en 2024 et plus de 80 600 tonnes annuelles de calamar et de pulpe. Cette voracité alimentaire des flots industriels qui se trouvent dans l'Atlantique Sud, exploite le calamar patagonique pour abaisser le marché national et européen.
Une pêcherie sur le marché de Chamberí, à Madrid. /EFE/Paco Campos
La pression extractive a été si intense que la pêche dans l'eau des îles Malvinas s'est récemment repliéeforzando el cierre anticipado de la temporada tras constatar que la biomasa había caído por debajo de los umbrales de seguridad. Un exemple qui montre comment la combinaison de demande élevée et pêche industriel intensif peut comprendre un compromètre avec des ressources considérées comme résilientesavec des conséquences négatives pour les écosystèmes aquatiques et les communautés de pêcheurs qui en dépendent.
Effets sur la biodiversité
El langoustin tropicald'autres classiques de ces fechas, sont majoritairement de l'agriculture intensive dans des pays comme l'Équateur. La production a répondu à la demande de creciente, mais à cause de la destruction des dégâts, de la contamination de l'eau et de la génération de conflits avec les communautés locales du fait de l'utilisation de la terre et des ressources naturelles.
La demande espagnole en Navidad triple les importations et le consommationqui répond à la pression sur ces pratiques dont les effets se font sentir sur la biodiversité et les écosystèmes tropicaux. Un recours qui se produit selon des critères exclusivement commerciaux, qui s'applique à vos conséquences.
Consommateur responsable
La merluzade votre côté, présente un problème de dépendance externe. Moins de 10 % de la merluza consommée dans l’État espagnol provincial des caladeros nacionales ; le resto est importé de Namibie, d'Argentine ou d'Afrique du Sud. Cette situation augmente la pression sur les pays tiers et la somme impacts ambiants sur le transport et l'exploitation des caladeros lejanos.
Débarquement d'Atunes à Barbate (Cadix). / EFE / Román Ríos
Les populations traditionnelles, comme celles du Cantabrique ou du Gran Sol, subissent des restrictions de comptes pour sobrepescac'est la preuve de l'urgence d'une politique de consommation responsable qui priorise les stocks durables gérés de manière adéquate.
Destruction des écosystèmes
Lorsque l'on analyse les causes et les conséquences, l'organisation écologique a un point qui, en conjonction, la pression qui exerce l'État espagnol sur les ressources marines pendant les fêtes de navigation est liée « aux impacts globaux de la pêche intensive » et reflète les « tendances préoccupantes, comme la sobreexploitation des stocks dans l'Atlantique Sud, la destruction des écosystèmes tropicaux au niveau localen particulier pour l'agriculture intensive du langoustin, une élévation du corps en carbone pour le transport des produits importés et la modification des chaînes de transport et la perte de la biodiversité par les pratiques extractives industrielles ».
Avant ce scénario, Ecologistas en Action propose un consommateur navideño responsable qui réduit la pression sur les océans. La première recommandation est, logiquement, de réduire la quantité de protéines animales, en particulier aux époques de haute demande. Ce n'est pas seulement parce que la consommation massive est insoutenable, mais cela permet de minimiser le grave impact que la production et le transport génèrent sur les écosystèmes marins et terrestres.
Éviter les portions excessives
Según la ONG, hay que éviter les races excessives d'espèces en déclin Côme bacalaola cabaleel râpé oh la cigaleet, sur tout, je dejar de consommer anguille –y su juvenil, la angle–, que si vous ne cierra pas la pêche et le commerce, il sera bientôt possible d'éteindre l'espèce.
Pêche au rouge. / Efeagro / Ana Cerrud
Ecologistas en Acción Sugiere aprovechar el pêche en guisos, calderetas y platos compartimentidosoptimisant les récursions et minimisant les pertes. Prioriser les captures avec les arts de moindre impactcomme des cordes, des liens ou des nasas, c'est une autre voie. Par exemple, élégir la merluza del pincho à la place de la capturada con redes de arrastre ou traída de lejanía; la chirla de rastro y no de draga hidráulica ; o el mejillon cultivé en batées de las rías gallegas.
Acheter en Londres et sur les marchés locaux
Il est « essentiel » d'acheter dans les boutiques et les marchés locaux, en particulier pour les produits fresques de cercanie, en évitant les espèces associées à l'impact sur les caladeros lejanos, comme gambas, langoustines, calamars, pulpos o merluza importé. Le guide « Sin Mala Espina », de Ecologistas en Acción, offre plus de détails à cet égard.
Ecologistas en Acción résume sa proposition avec ces mots : « Le consommateur responsable de poisson et de poisson en Nouvelle-Zélande est essentiel pour équilibrer la tradition, gastronomie et la durabilité ambiante. Réduire la quantité, donner la priorité aux produits locaux et durables et diversifier les espèces consommées permettre de protéger les écosystèmes marins, d'aider les communautés de pêche locales et de réduire la situation ambiante associée à l'industrie mondiale des produits de la mer. Solo así sera possible de maintenir nos traditions culinaires sans compromettre le futur des océans ».
