La fin des fruits de mer se rapproche chaque jour

Sauf pour ceux qui ont la malchance d’être allergiques, le Fruit de mer C’est l’un des plus grands plaisirs gastronomiques que l’on puisse apprécier, surtout en Espagne. Bien que nous ayons tendance à l’associer principalement à de merveilleux « insectes » tels que crabes araignéesLes boeuf de mer vagues homards (et son prix exorbitant), dans presque toutes les familles, lors de journées très spéciales, on peut profiter de moules ou quelques palourdesbien plus abordable.

L’un des nombreux avantages de ces types de bivalves est que leur exploitation est considérablement durable, car ils ne se consacrent qu’à filtrer les petites particules de plancton qui entrent en contact avec eux. C’est un marché durable qui ne dépend pas, par exemple, de l’alimentation animale. Tout est Naturel.

« Les aquaculteurs peuvent perdre entre 90% et 100% de leurs coquillages, sans vraiment savoir pourquoi »

Le problème est que, comme nous le réalisons de plus en plus chaque jour, le changement climatique affecte également ces mets délicats. Tout cela est dû au fait que les émissions anthropiques de gaz à effet de serre (GES), en plus de provoquer une augmentation de la température moyenne mondiale, ou de favoriser la fréquence et l’intensité des phénomènes météorologiques extrêmes, modifie le niveau d’acidité des océans, en particulier sur les côtes les plus proches des régions industrielles (qui, aujourd’hui, représentent la quasi-totalité du monde développé). Aujourd’hui, on estime qu’un tiers de tout le dioxyde de carbone que nous avons produit à partir de la combustion de hydrocarbures fossiles (comme le pétrole ou le charbon) se dissout dans l’océan.

En effet, l’eau des mers de la planète est le puits de carbone le plus important que nous ayons. Autrement dit : les océans « aspirent » le CO₂ atmosphérique. Le problème fondamental est que l’augmentation de la concentration de la solution de dioxyde de carbone produitdirectement un baisser le pH de l’eau ou, ce qui revient au même, une augmentation de l’acidité.

Cela a des répercussions directes sur une grande multitude de écosystèmes marinsparmi lesquels se distinguent, par exemple, les récifs coralliens qui « blanchissent » à l’échelle mondiale.

Comment expliquer étude scientifique récente préparé par des chercheurs de Université d’État de San Diego, cette acidité accrue compromet la capacité de croissance et de reproduction de ces animaux. En effet, les coquilles des mollusques sont constituées de carbonate de calcium qui, à mesure que le pH de l’eau diminue, devient de moins en moins abondant. L’équivalent (très exagéré) est que si il y aurait de moins en moins de calcium dans notre alimentationnos os seraient de plus en plus faibles.

Comme il l’explique Mélissa Ward, l’un des auteurs de l’étude, « en gros, ces animaux manquent de ‘briques’ pour construire leur coquille, et cela peut être une situation stressante difficile à surmonter pour les très jeunes individus qui se forment dans les premiers stades de leur vie ». leur vie ». Le chercheur affirme que, par exemple, les moules sont élevées, dans leurs premiers jours, dans des fermes piscicoles à terre, où elles reçoivent toute la nourriture et les ressources dont elles peuvent avoir besoin. Mais lorsqu’ils atteignent taille d’un ongle d’une part, ils sont transférés sur des plateformes situées en mer, où ils dépendent déjà entièrement de la caractéristiques particulières de l’eau où ils se trouvent.

Ceci, expliquent les chercheurs, constitue une menace sérieuse pour les entreprises californiennes engagées dans cette activité. Ces dernières années, les autorités, tant au niveau national qu’au niveau des États, ont promu cette industrie pour son caractère durable, mais, comme l’explique Ward, « en même temps, c’est une activité très vulnérable ». Selon les données dont disposent les auteurs de l’étude, selon les zones, les conditions météorologiques et niveau de pollution (et donc l’acidité) de l’eau, « la pisciculteurs ils peuvent atteindre perdre entre 90% et 100% des coquillagessans trop savoir pourquoi. »

Parmi les associations de la guilde, depuis quatre ans, il est demandé avoir des études scientifiques pour leur expliquer ce qui se passe exactement (comme si un arboriculteur fruitier en Espagne ne savait pas encore qu’un gros gel tardif, comme ceux qui ont eu lieu début avril, peut sérieusement mettre en péril l’ensemble de leur production).

Mais les solutions semblent compliquées. On ne peut pas mettre un « filet anti-acidification » dans la mer pour protéger ces populations de bivalves, c’est pourquoi les scientifiques et les aquaculteurs demandent des changements législatifs qui leur permettent d’avoir plus de flexibilité lorsqu’il s’agit de choisir les espèces qu’ils peuvent exploiter , afin de choisir celles qui résistent le mieux à ces changements d’acidité de l’océan. Quoi qu’il en soit, le la solution finale a besoin de nous pour sortir victorieux (et rapide) dans notre lutte contre le changement climatique, quelque chose qui ne semble pas proche aujourd’hui.