Malgré l'interdiction de la Californie sur le foie gras, les foies d'oiseaux pompés sont vendus dans les magasins du sud de la Californie.
Le foie Gras, fabriqué par des canards et des oies qui se nourrissent de force, ont été repérés par des journalistes de Times cette semaine sur les étagères des magasins Wild Fork Foods à Venise, Manhattan Beach et Westlake Village.
Ben Williamson, directeur exécutif de l'organisation animale animale Animal Outlook, a déclaré qu'il avait appris que le produit était vendu en Californie après avoir lu plusieurs critiques de Yelp, dans lesquelles un acheteur était agréablement surpris de trouver le foie gras dans un magasin de fourche sauvage.
« Bien sûr, c'était agréable d'acheter du foie gras », a écrit l'acheteur. « Je ne pensais pas que vous pouviez l'acheter en Californie. »
Le produit du foie de canard Moulard pré-incliné vendu dans les magasins Wild Fork est emballé par des fermes fossiles et était vendu pour 10,98 $ par conteneur rempli de vide. Les foies de canard provenaient de La Belle Farms à New York, ce qui est l'un des plus grands producteurs de foie Gras du pays.
Après que le Times ait contacté Wild Fork Foods pour commenter, un journaliste de Times est retourné dans deux des magasins visité un jour plus tôt et a constaté que le foie gras n'était plus sur les étagères.
Wild Fork Foods n'a pas répondu aux demandes de commentaires. Sa société mère, JBS Foods, le Brésil, le plus grand emballeur de viande du monde.
Fossile Farms et La Belle Farms n'ont pas répondu aux demandes de commentaires.
Le foie gras est produit par des agriculteurs qui ont des tubes à la gorge des canards ou des oies mâles et les nourrissent plusieurs fois par jour, gonflant leurs foies à plus de 10 fois leur taille naturelle. Les tétées augmentent également la teneur en matières grasses de l'organe – ce qui le rend beurré et léger pour les connaisseurs du fleur d'oiseau.
Les volailles sont ensuite abattues et leurs foies sont vendues telles quelles, ou fouettées dans une pâte pour se propager des craquelins ou d'autres aliments. Les animaux sont également généralement confinés dans des stylos ou des cages dans des fermes bondées.
«Cette souffrance systématique pour un soi-disant produit alimentaire de luxe représente l'une des formes les plus délibérées de cruauté envers les animaux dans la production alimentaire moderne», a déclaré Williamson.
En 2004, les législateurs de Californie ont adopté le projet de loi du Sénat 1520, qui a interdit la production et la vente de foie gras, décrites dans la loi comme le «Force Feed[ing of] Un oiseau dans le but d'élargir le foie de l'oiseau au-delà de la taille normale. »
La loi est entrée en vigueur en 2012 et a été contestée à plusieurs reprises depuis pour des motifs tels que la préemption fédérale, pour violer les clauses de procédure et de commerce de la Constitution américaine et d'être inconstitutionnellement vague.
L'affaire a été refusée pour examen par le deux fois, y compris aussi récemment que 2023.
En 2020,, mais a maintenu les interdictions du magasin et du restaurant de l'État – ainsi que l'interdiction de produire la délicatesse gastronomique dans l'État.
Le bureau du procureur de district du comté de Los Angeles est l'agence des forces de l'ordre désignée qui supervise les ventes locales du produit hépatique.
« Les violations du code de la santé et de la sécurité en Californie sont appliquées par les agences locales et étatiques qui réglementent les entreprises et diverses agences d'application de la loi ou de poursuites en fonction de la juridiction et si l'activité potentielle est de nature criminelle ou civile », a déclaré le bureau du procureur de district dans un communiqué. « Notre bureau ne dit pas si nous effectuons ou non une enquête. »
D'autres agences d'État qui supervisent divers aspects des codes de santé et de sécurité de la Californie, notamment le ministère de la Santé publique, le ministère de l'alimentation et de l'agriculture et la Sécurité et la Santé de l'État, a déclaré que les ventes de foie gras n'étaient pas leur portée.
« Un produit ne peut pas être vendu en Californie s'il est le résultat de la force alimentant un oiseau dans le but d'élargir le foie de l'oiseau au-delà de la taille normale », a déclaré le bureau dans un communiqué, réitérant le texte de la loi. «Les violations sont appliquées par les juridictions locales.»
État d'atty. Le bureau du général Rob Bonta, qui a défendu l'interdiction de l'État devant le tribunal, a déclaré que les forces de l'ordre locales supervisent souvent ce type de violations et refusé de fournir une interprétation de la loi tel quel.
Williamson de Animal Outlook a déclaré que ces ventes en magasin de foie Gras sont rares en Californie. Il soupçonne que le produit peut avoir «simplement glissé à travers les mailles du filet» pour se retrouver sur les étagères de Wild Fork.
Il a également noté que l'administration Trump a contesté les lois sur le bien-être des animaux, notamment à renverser la proposition 12 de la Californie, qui a interdit les cages pour les poules pondérées, les caisses de gestation pour les porcs enceintes et les caisses de veau pour les veaux. Cela pourrait suggérer que la Maison Blanche pourrait être ouverte à défier l'interdiction du foie gras de Californie, a-t-il déclaré.
La Maison Blanche n'a pas répondu à une demande de commentaires.
Écrivains du personnel du temps Corinne Purtill, Noah Haggerty et Sean Greene ont contribué à ce rapport.
