Les nutriments des aliments de base sont en baisse à cause des émissions de CO2

El CO2 émis dans l'atmosphère Il n'y a pas qu'à chauffer la planète, mais aussi à diminuer un rythme alarmant pour les nutriments que contiennent les aliments. En 2004, une équipe scientifique de l'Université du Texas (EEUU) a découvert un sujet inquiet : 43 alimentsdans votre majorité des forêts, expérimentez une réduction notable des nutriments Entre les médias et les finales du siècle XX, cela fait déjà 50 ans.

Les résultats obtenus grâce à cette enquête ont révélé que le calcio des judías verdes bas de 65 à 37 mg. Les niveaux de vitamine A se déplorent casi à la mitad dans les espárragos et le brocoli tenía moins hierro.

Sans embargo, le plus grave est que cette perte de nutriments a continué à produire à partir de ce moment-là, il a été publié dans cet studio. Enquêtes les plus récentes, dadas a conocer por Le gardien, a démontré la diminution de la valeur nutritive chez certains cultivos de base en raison de l'augmentation des niveaux atmosphériques de dioxyde de carbone dans l'air ; Un studio de 2018 qui a analysé les résultats a conclu que ce produit réduisait la teneur en protéines, en minerai et en zinc, due au CO2.

La biofortification, quelle est la solution possible ?

En conséquence de tout cela et en vue de ce que le chauffage global par le CO2 sigue yendo a más, les scientifiques ont fait des cartes dans le cadre et ont allumé un processus d'appel de biofortificationun système pour restaurer les nutriments perdus ou même créer des aliments qui n'ont jamais été consommés.

Marché de fruits et légumes / Pixabay

La biofortification abarca plusieurs technologies. L'une d'elles consiste à modifier génétiquement un cultivo pour augmenter son contenu nutritionnel. D'autre part, la biofortification agronomique, utilise des engrais riches en nutriments ou modifiés en sucre pour concentrer les minéraux déterminés dans les plantes. Finalement, l'ajustement sélectif peut produire de nouvelles variétés, même s'il peut tarder une décennie ou plus pour obtenir une seule variété.

La biofortification est une alternative à la fortification, technique qui a formé une partie du système alimentaire industriel établi depuis la décennie de 1920, lorsque le pays a entrepris de renforcer le sel de table avec yodo pour réduire les affections liées à la carence de minéraux, comme c'est le cas du bocio. La biofortification introduit les nutriments directement dans la semence, à la différence de l'enriquecimiento, qui ajoute des nutriments aux aliments une fois cultivés.

Prateek Uniyal, directeur du programme de l'Institut international de recherche sur les politiques alimentaires (IFPRI), a expliqué Le gardien que, « débido au changement climatique, le hierro et le zinc ont été réduits entre un 30% et un 40% por el exceso de lluvias, el frío y los daños físicos ».

Les nutriments des cultures sont faibles

Les nutriments des cultures sont faibles / Agences

HarvestPlus est une organisation dépendante de l'IFPRI qui s'occupe du niveau mondial des essais et de la technologie de biofortification. Actuellement, ils travaillent avec des gouvernements de plus de 30 pays, et leurs diverses bioénergies ont été plantées par plus de 100 millions d'agriculteurs de tout le monde, principalement dans les pays du développement. Pour 2030, l'organisation calcule que 1 000 millions de personnes bénéficient d’aliments bioenriquecidos.

Peut-être qu'il n'y a qu'un parche

Alors que la dénutrition révèle la nécessité urgente d'augmenter la densité des nutriments des cultures dans tout le monde, Benjamin Cohen, professeur d'études médico-ambiantes du Lafayette College, a expliqué que la biofortification c'est en réalité une simple tiritamais une véritable solution au problème.

« Je me préoccupe que les financiers, basés sur les responsables politiques, choisissent d'inverser la biofortification au lieu de Apoyar modelos plus duraderos de agricultura a pequeña escala qui podrían être plus efficaces et résistants « Les systèmes à grande échelle », affirme Cohen. « Promouvoir la biofortification implique de résoudre un problème qui ne devrait pas exister et qui ne pourrait pas sortir de l'agriculture à grande échelle, de type industriel. Il est probable que ce même modèle agricole soit plus fidèle à la biofortification ».

Une femme à acheter dans un supermarché

Une femme à acheter dans un supermarché / Agences

HarvestPlus considère que fitoméjoramiento C'est la forme la plus durable de biofortification ; se base sur les gènes végétaux existants. L'organisation travaille exclusivement sur les cultures de base et les développer pour contenir la plus grande quantité de vitamine A, de minerai et de zinc, trois micronutriments identifiés par l'OMS comme les plus déficients dans les régimes alimentaires de tout le monde. Cette plantation signifie que dans des endroits comme le Pakistan, où le régime alimentaire est basé en grande mesure sur le trigo, l'enriquecimiento de ces céréales pourrait changer la situation de la population. HarvestPlus a lancé 400 variétés de cultivos de base ; ninguna de ellas está patentada.

Mais on s'inquiète également du fait que la perte de nutriments se produit à une grande échelle parce que la biochimie peut être solvantée.

« Une limitation de la biofortification est qu'elle se concentre sur l'un ou l'autre des nutriments de la plante, alors que la diminution des nutriments peut affecter simultanément beaucoup de nutriments », a déclaré Donald Davis, de l'Université du Texas et directeur de l'étude originale.

Studio de référence : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15637215/

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