Manuel Maqueda : « Une civilisation intelligente ne pense pas à la nourriture et aux boissons en plastique »

El professeur d'économie circulaire et régénérative à Harvard (EEUU) Manuel Maqueda sostiene que « une civilisation intelligente ne pense pas à votre nourriture et à votre boisson en plastiques« , un matériau qui peut être fabriqué, bas secret industriel, avec 10.000 additifs toxiques différents et qui est là « un problème pour la santé humaine ».

« Les plastiques sont dans nos corps, dans notre sang, dans les fœtus, dans les placentas… ce n'est pas seulement un problème moyen ambiant, c'est un problème de santé humaine »affirme-t-il, dans une interview avec Efe, est un expert en plastique.

Maqueda hará réfléchir este fin de semana sobre comment ces matériaux sont placés dans les menus avant les plus de 70 cuisiniers de tout le monde (que suman 80 Estrellas Michelin) réunis à Cadix, invités par le « chef del mar », Ange Léonà l'événement 'Despesques 2024'.

Plastique que nous utilisons

Al tomar una tasse de thé (con bolsas de 'seda' que se fabrican con polietileno), una persona ingiere 14.700 millions de micro et nanoplastiques. Se sumaran a muchos otros que come, bebe y respira y que hacen que, de media, haya ingerido (chada semana) entre 3 et 5 grammes (el peso de una tarjeta bancaria), avec des habitudes habituelles comme garder un aliment dans une tarte en plastique.

« Le plastique en contact avec la nourriture est un vecteur de contamination. L'acide, la graisse et la température incrémentent le riz », expliquent-ils, un exemple qui montre que le plastique d'une tarte interagit avec les aliments : si vous gardez la salsa de tomate ou de curry, les tartes sont teintées de rouge ou d'amarillo par foin. « interaction chimique ».

Maqueda explique que la toxicité du plastique vient de ce que « la mitad de su peso son aditivos », matériaux toxiques qui sont les añaden pour transporter diverses propriétés. Con local, « si vous avez votre nourriture et votre boisson en plastique, vous êtes prêt à jouer avec la règle russe avec votre santé, et cela se produit également dans la cuisine de n'importe quelle maison et dans l'une des trois étoiles de Michelin.  » Le quizá en estas más, parce qu'il y a beaucoup de techniques de cuisine qui utilisent du plastique, comme la cuisine sous vide », détaille.

Modifications cellulaires

L’expert s’assure d’ingérer les additifs du plastique provoca perturbation endocrinienne, parce que « se comporte dans le corps comme des hormones qui à une dose très basse produisent des altérations cellulaires ». « C'est toi connexion avec pratiquement tous les types de cancer. Il est également associé aux maladies de Parkinson, au diabète, à la démence, à la maladie cardiovasculaire, à l'obésité, à la puberté prématurée ou au syndrome de manque d'attention, essentiellement toutes les épidémies de notre époque ».

Précis que « Il est très difficile de concrétiser » l'impact sur la santé des additifs en plastique et sur la perturbation endocrinienneconsidéré par l'Organisation Mondiale de la Santé comme un amenaza mondialeparce que le foin « multiples vecteurs de contamination », soutient.

D'autres d'entre eux, qui se sont trouvés à découvrir et qui sont « un Venin como ningún otro », son los micro et nanoplastiques, parce que ce matériel « se va fragmentando en partículas tan pequeñas y ligeras qui están incluso dans l'air ou dans la lluvia ». « Il a découvert à 100% les placentas et ceux qui pénètrent dans le cerveau parce qu'ils sont capables de rompre l'hématoencéphalique, un recinto sacro saint pour protéger le cerveau », assure-t-il.

« Équipe de chefs volontaires »

Maqueda propose cette fin de semaine aux cuisiniers de créer « une espèce d'équipe de chefs volontaires » pour Empezar a éliminar los plasticos de sus menusparce que l'interdiction d'une utilisation personnelle comme les pyjamas ne donne pas les résultats suivants : « La production continue d'augmenter ».

Si vous avez une variété de magie, assurez-vous de la toucher « l'esprit et le cœur des personnes pour que vous rechazariez le plastique d'un usage solo dans votre vie ». « Je ne veux pas interdire, je veux que les personnes protègent la santé de leur famille et améliorent leur économie avec des aliments à base de céréales, de nourriture à elles et en éliminant les résidus de leur vie. C'est ce que nous pouvons faire pour tout le monde, pas besoin d'espérer  » Les législateurs de Bruxelles ou de la communauté autonome doivent prendre des décisions. « 

« Nos hémos vuelto locos », par exemple, lorsque vous constatez que le prix du café en capsules peut être ramené à 100 euros et l'eau embotellada « mil veces supérieur à la poignée ». Argumenta, en outre, que « detrás de los emballajes (sobre todo en monodosis) siempre se esconde un modèle de commerce que roba a los productores ya los clientes finales » y que genres « résiduos innecesarios ».

Optimisme ambiant

Dans ses conférences et cours, Maqueda traite également de barboteuse « mitos » de la sostenibilidadcomme le recyclage ― »le résidu est une faute du design, affirme »― et la décarbonisation: « La mitad de las emisiones viente de la fabricación de las cosas, de la même manière que les fabriques de voitures électriques ou de diesel, panneaux solaires ou molinos de viento, estás enganchado a fabricar de forma lineal y hay que hacerlo de forma circular, que les voitures d'aujourd'hui se tiennent avec les matériaux des voitures d'ayer ».

En plus, Maqueda da espace al optimisme ambiant: « Les changements sont inévitables. En el largo plazo soy optimista, en el corto y medio, no tanto ». L'aventure qui consiste à « transformer » tendra à l'amener « lorsqu'il se pierda la sécurité climatique, que vous êtes en train de payer pour avoir 20 millions de refuges climatiques ».

Pour cela, cette transformation s'est produite pendant des décennies lors de la visite de l'Atolón de Midway, une île située à la frontière du Pacifique Nord, séparée des continents par une immense étendue océanique. Mais, comme les lois de la civilisation, les albatros confondent le plastique avec la nourriture et régurgitent leurs polluants. « Vi el espejo de nuestra civilización, nos estamos alimentando con basura »concluez.