PFAS pour le dîner ? Une étude sur l’accumulation de « produits chimiques permanents » chez les bovins indique des moyens de réduire les risques

Les PFAS, connus sous le nom de « produits chimiques éternels », ont été découverts à peu près partout sur Terrey compris dans papier toilette.

Ces produits chimiques sont un groupe de composés artificiels à base de carbone et de fluor – substances per- et polyfluoroalkyles, ou PFAS. Ils comprennent des milliers de produits chimiques individuels avec des centaines d’utilisations documentées, y compris imperméabilisation et extinction des incendies. Il est probable que chaque ménage possède des produits ou des textiles qui contiennent ou ont été traités avec un produit contenant des PFAS (y compris certains ustensiles de cuisine antiadhésifs et des tissus résistants aux taches).

Des études ont montré que la plupart des gens ont un ou plusieurs Composés PFAS dans leur sang. Nous vivons dans un monde plein de produits chimiques, alors pourquoi nous soucions-nous de ceux-ci ? Eh bien, certains PFAS ont été associés à un large éventail de effets néfastes sur la santé humaine, comme le cancer et les problèmes immunitaires. Cependant, il existe des preuves limitées de maladies humaines résultant d’expositions environnementales.

Notre étude a enquêté sur l’absorption de PFAS par le bétail dans dix fermes touchées par les PFAS à Victoria. Notre analyse montre également comment les risques peuvent être réduits.

Nos résultats montrent que la terre et le bétail peuvent être gérés pour réduire les niveaux de PFAS chez les animaux avant qu’ils n’entrent dans la chaîne alimentaire. Cela signifie que de bonnes pratiques de gestion peuvent protéger la qualité des aliments et réduire l’exposition des consommateurs.

La mauvaise nouvelle est que les PFAS s’accumulent chez les bovins lorsque leurs pâturages ou leur eau sont contaminés. La bonne nouvelle est que la terre et le bétail peuvent être gérés pour réduire les risques.
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Comment les PFAS pénètrent-ils dans votre sang ?

Exposition au ménage poussière et consommation d’aliments contaminés ou eau sont des contributeurs majeurs à l’exposition humaine aux PFAS. Alors s’accumule dans notre sang.

Comme son nom l’indique, les produits chimiques persistent pour toujours dans l’environnement. Par conséquent, lorsqu’ils sont rejetés dans l’environnement, ils se dispersent et, avec le temps, peuvent contaminer les zones environnantes.

Les activités de lutte contre les incendies et de formation ont historiquement entraîné d’importants rejets de SPFA dans l’environnement. Cela inclut les zones agricoles.

Comme le bétail se nourrit et boit à partir de sources contaminées, cela entraîne une accumulation de PFAS dans les tissus. À partir de là, les PFAS peuvent être transférés dans la chaîne alimentaire, y compris les produits que nous consommons tels que viande et lait.



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Les liens de causalité et les niveaux d’exposition aux PFAS qui sont nocifs sont toujours à l’étude. La communauté scientifique n’est pas encore parvenue à un consensus sur la « mauvaiseté » de ces composés ou, à l’inverse, sur les niveaux d’exposition sans danger.

En attendant, il est important de limiter l’exposition par la réglementation. L’Australie a adopté des mesures environnementales et valeurs guides basées sur la santé pour trois PFAS préoccupants : le sulfonate de perfluorooctane (PFOS), l’acide perfluorooctanoïque (PFOA) et le sulfonate de perfluorohexane (PFHxS).

La qualité de la nourriture australienne est élevée. Dans une étude de 2021, des scientifiques ont testé 30 PFAS différents dans une large gamme d’aliments et de boissons australiens. Un seul PFAS spécifique (PFOS) était détectable. Il a été trouvé dans seulement cinq des 112 aliments et boissons couramment consommés à des niveaux inférieurs aux préoccupations.

Ces résultats suggèrent que la contamination par les PFAS n’est pas un problème dans la plupart des fermes en Australie. Les risques sont susceptibles d’être plus élevés avec les aliments produits sur des sites contaminés par les PFAS. Dans de tels endroits, les PFAS peuvent affecter une gamme d’aliments, y compris œufs, légumes et bétail.



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Qu’est-ce que l’étude a étudié ?

Nous avons rassemblé des données provenant d’enquêtes environnementales dans dix fermes touchées par les PFAS à Victoria. Cela comprenait le test d’environ 1 000 échantillons de sol, d’eau, de pâturages et de sang de bétail pour les concentrations de 28 types de PFAS. Notre analyse comprenait également des informations sur les pratiques agricoles, y compris la rotation du bétail, l’accès à des pâturages et à de l’eau propres.

Nous avons trouvé:

  • deux composés PFAS spécifiques (PFOS et PFHxS) représentaient plus de 98 % du total des PFAS détectés dans le sang du bétail

  • Les concentrations de PFAS dans l’eau étaient corrélées aux concentrations dans le sang du bétail, ce qui implique que l’eau était une voie d’exposition critique, tandis que les relations entre le bétail et les niveaux de PFAS pour le sol et les pâturages étaient plus faibles

  • l’exposition du bétail aux SPFA varie dans le temps et d’un enclos à l’autre. Les schémas saisonniers des concentrations sanguines de PFAS étaient liés aux comportements de pâturage saisonniers et au besoin d’eau potable des animaux.

Graphique montrant comment les expositions aux PFAS chez le bétail varient en fonction des pratiques de gestion des terres agricoles
Les expositions aux SPFA chez le bétail varient selon les pratiques de gestion des terres agricoles.
Mikkonen et al 2023, Auteur fourni

Quelle est la prochaine étape ?

L’Environment Protection Authority Victoria (EPA) mène des recherches et des politiques pour comprendre comment les risques environnementaux liés aux PFAS peuvent être mieux gérés. À cet égard, l’EPA, en collaboration avec des partenaires de recherche, travaille à développer des modèles prédictifs pour estimer l’accumulation de PFAS dans le bétail au cours de sa vie. Cette recherche aidera à déterminer quand un site est trop contaminé pour la production de bétail et lesquels prioriser pour l’assainissement des PFAS dans le sol et l’eau.

En fin de compte, cela permettra une gestion plus efficace de l’accumulation de PFAS et réduira la probabilité d’avoir des PFAS pour le dîner.